干锅飘香甲鱼

干锅飘香甲鱼

用户名:膳食营养黄伟

时 间:2013-11-26 03:47:38

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简介

甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体、净血散结等功效,也可降低血胆固醇,对高血压,冠心病具有一定的辅助疗效。此外,甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能,对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等功效显著。

用料

500克 甲鱼 50克 面饼
50克 上海青 100克 香水料
3克 鸡精 15克 野山椒
2个 八角 5克 桂皮
10克 5克 葱段
500克 高汤 5克 蚝油

做法

  • 1

    香水料制法: 将200克鸡油,100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热,放入100克姜粒小火炸香。将干紫苏50克、八角50克、小茴香50克、桂皮20克、白扣20克、搅打成颗粒状,放入锅中,再加入500克郫县豆瓣酱、100克野山椒用小火慢炒15分钟即可。

  • 2

    将甲鱼改刀成5厘米长的方块。

  • 3

    将躲好的甲鱼块入四成热的油锅中小火煸炒8分钟至八成熟捞出沥油。

  • 4

    净锅上火,加入少量的油烧制5层热下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜,加高汤,用中火烧开后改小伙煨20分钟入味,加入鸡粉、味精调料起锅,撒些芝麻和葱段

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