红烧甲鱼

红烧甲鱼

用户名:惊鸿一瞥

时 间:2015-05-28 00:27:20

所在分类:

分享到:
简介

甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它其实并不是鱼类,而是鳖科动物。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素,是不可多得的滋补品。现代医学研究表明,甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实,甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。 我爸经常说:甲鱼全身都是宝,甲鱼内脏全可以吃,连甲鱼胆都可以吃,他自己在家杀甲鱼时,是把胆浇在甲鱼身上滴,甲鱼血也收好,放在里面一起烧.

用料

1只(1斤2两左右) 甲鱼 一块 五花肉
生姜
大蒜头 生抽
老抽
冰糖
鸡精

做法

  • 1

    五花肉买回,洗净放冷水焯一下,拿出切成小块。姜切片,大蒜剥好备用,葱洗净挽结

  • 2

    处理甲鱼,洗净,切大块(处理甲鱼很关键,弄不干净,烧出的甲鱼有腥味,甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上,然后把甲鱼身上的一层膜撕下来,也一定要撕干净。)

  • 3

    起油锅,先把姜放入油中煎至发黄,放入切好的五花肉

  • 4

    五花肉煸至出油加料油,加盖

  • 5

    加生抽、老抽,加盖(我爸滴说法是:放了酒和酱油都要加盖,不上香气外溢)

  • 6

    肉中加冰糖、水煮。(可以在煮的时候处理甲鱼)

  • 7

    另起油锅,油热放姜片、大蒜,放甲鱼

  • 8

    甲鱼煸炒片刻放料油

  • 9

    放生抽、老抽,加盖片刻

  • 10

    把甲鱼移入放五花肉的锅中。(这时五花肉烧了30分钟左右)

  • 11

    放少许水,加冰糖、葱结

  • 12

    大火烧开后转小火20分钟,加少许鸡精即可(不加也可以,味道已经很好了)

该菜谱来源于用户上传打印菜单