豉汁蒸甲鱼

豉汁蒸甲鱼

用户名:臻妈美食厨房

时 间:2013-11-08 16:32:34

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简介

原先家里吃甲鱼,都是公公做的,放点儿火腿及香菇,是传统的烧法。因为前几次用过豆豉蒸鳗鱼,觉得那样的烹调方法反而使鳗鱼特别的鲜美,没有一点儿腥气,所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲鱼,结果,又是让我很满意。 吃惯了传统做法的蒸甲鱼,试试这个豆豉蒸法吧,绝对比传统做法更美味~

用料

1只 甲鱼 1块 金华火腿
少许 豆豉 葱结
姜片
鸡精 美极鲜酱油
料酒

做法

  • 1

    甲鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切砎,姜切片,葱打葱结

  • 2

    将甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)

  • 3

    蒸好的甲鱼取出,拿开甲鱼盖,去掉葱结,均匀的洒入鸡精,倒入美极鲜酱油,铺上一层葱花,淋上烧的滚热的热油即可

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