豆瓣鱿鱼

豆瓣鱿鱼

用户名:奚姥姥

时 间:2011-08-06 00:48:39

所在分类:

分享到:
简介

用料

3张 鱿鱼(干鱿) 1个 洋葱
3个 尖椒 2片 生姜
10克 豆瓣酱 15ml 蚝油
各10ml 生抽,料酒 2克
2克 鸡精 适量 水淀粉
3一4个 干辣椒

做法

  • 1

    鱿鱼泡发开(这个过程需要两天)天太热,鱿鱼泡水最好放进冰箱,每天换水!

  • 2

    泡发好的鱿鱼洗净,去掉筋膜,打花刀,锅中水烧开下鱿鱼汆水至卷曲,盛出。

  • 3

    准备配料:洋葱切去外皮洗净切块。青尖椒去蒂去籽切斜刀。姜切片。豆瓣酱剁碎备用。

  • 4

    快手菜需要提前兑料汁:料酒,生抽,蚝油,鸡粉调均匀。

  • 5

    锅置火上倒入适量植物油烧四层热,下豆瓣酱炒酥出红油,入姜片和干辣椒煸香,再入汆过水的鱿鱼卷快速翻炒几下马上盛出。

  • 6

    原锅倒少许油烧热,入尖椒和洋葱翻炒几下,用2克盐调味,再放入鱿鱼卷翻炒几下,淋入料汁烧开,半分钟后再淋入稀释好的水淀粉勾芡,锅中菜品瞬间色泽亮丽,即刻出锅装盘!

该菜谱来源于用户上传打印菜单