茄汁海鲜宽面

茄汁海鲜宽面

用户名:八脚食堂

时 间:2014-04-25 07:54:13

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简介

和pizza一样,意面是许多人对Italy这个国家的第一印象之一,不过时至今日,仍有许多人以为意面就是简单地下锅煮软捞出拌上番茄酱,类似的懒人菜谱也层出不穷。其实,有时间的话,真的可以尝试自己熬个意面酱,搭配上自己喜欢的食材,尽管要花费一些心思,但真的能收获不一样的美味,就像这道简单又好做的茄汁海鲜意面,试试看吧!

用料

3团 意大利宽面(购于Marks&Spencer) 1罐 碎番茄罐头
2颗 橄榄油浸风干番茄 半只 红甜椒
4只 青口贝 5-6只 鱿鱼圈
5-6只 对虾 半只 红洋葱
4-5瓣 大蒜 橄榄油
黑胡椒

做法

  • 1

    洋葱、大蒜、红甜椒切末备用

  • 2

    青口贝去除不带肉的那半只壳,用牙刷或者钢丝球刷洗干净外壳表面,然后和鱿鱼圈一起在开水中氽烫一下,捞出备用

  • 3

    对虾剪去虾须,沿背部剪开挑出肠线,洗净后备用

  • 4

    锅内加入足量的水,烧开后倒入少许橄榄油和食盐,然后放入意面

  • 5

    待意面稍软后用筷子轻轻拨开防止粘连,煮7分钟左右,煮好后捞出滤水拌入少许橄榄油防止粘连

  • 6

    煮面的同时开始做意面酱,取不粘煎锅一只,倒入橄榄油加热后加入洋葱末和大蒜末

  • 7

    翻炒至呈现焦糖色时,加入少许白葡萄酒,大火让酒气和酸度挥发

  • 8

    加入番茄罐头,罐头里的汁水也一并加入

  • 9

    加入甜椒末,搅拌均匀

  • 10

    加入切碎的油浸风干番茄,混合均匀后用小火熬制

  • 11

    用料理机或料理棒将混合物搅打均匀,加少许海盐和黑胡椒调味,然后放入切碎的罗勒叶,小火熬至浓稠

  • 12

    将海鲜加入酱汁中,不断翻拌使其入味

  • 13

    将意面倒入锅中,继续翻拌,让宽面尽可能地裹上酱汁

  • 14

    拌匀后,关火出锅装盘即可

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