鱼香墨斗鱼

鱼香墨斗鱼

用户名:在时尚圈得瑟的青蛙小姐

时 间:2017-08-19 07:14:58

所在分类:

分享到:
简介

墨斗鱼,俗名乌贼,和鱿鱼同属一个科目。昨天在市场,本来打算买鱿鱼,但是没仔细看,把乌贼买回家了!这下好了,处理起来简直让第一次处理这种东西的我乱了阵脚,有点恐惧+恶心,绝对耗费了我七七四十九天的功力啊,不过好在最后成功完成任务。烧了个鱼香墨斗鱼,配菜是黄瓜和胡萝卜,成品的颜色和味道都还是很不错的!真是神马都有第一次啊~~不过下次估计我就不会再像第一次这样啦,完全有经验啦! 乌贼处理起来稍微比鱿鱼麻烦些,让我充分体会到想吃您就别嫌麻烦!因为乌贼特有的“墨汁”——它的眼睛和身体里面都有墨汁囊,所以处理时要特别注意,现在看看我怎么处理的吧!

用料

3只 墨斗鱼 适量
适量 30g 郫县豆瓣酱
半只 黄瓜 半只 胡萝卜
10ml 适量
少许 味精

做法

  • 1

    买来的墨斗鱼放入清水中(整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗,其他最好都在水中完成,且期间要注意反复换水)。

  • 2

    将墨斗鱼的头和身体分开。

  • 3

    从头中将这种骨头去除掉,墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁,需要用小刀在水中将眼睛部分割破,取出它的眼球(不太方便就没拍照片)。

  • 4

    从背部将背脊骨取出来。

  • 5

    身体里面另外含有墨汁胆囊,需要取出扔掉。

  • 6

    最后去除身体上的薄膜,用水冲洗干净就处理好啦。

  • 7

    处理好的鱼身打上十字花刀,然后切成块。须子切成段。

  • 8

    锅中做水,烧开后下入鱿鱼块汆烫一下,打卷捞出沥干水。

  • 9

    葱和蒜都切成片备用。

  • 10

    黄瓜切象眼片(我这个没切好)。

  • 11

    胡萝卜也切成象眼片。

  • 12

    锅内热油,油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。

  • 13

    翻炒均匀后下入胡萝卜片。

  • 14

    之后将沥干水的鱿鱼放入,翻炒均匀,加入少许水防止粘锅,焖至收汁。调味:放入醋、糖(根据各人口味添加)及少许味精。

  • 15

    最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。

该菜谱来源于用户上传打印菜单