越南汤粉

越南汤粉

用户名:Mii妮儿

时 间:2012-08-05 22:46:58

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简介

越南语Pho即为越南粉,是越南的代表菜系。越南粉搭配高汤和新鲜青菜一起食用,还可以因个人喜好配上嫩牛肉,鸡丝或其他肉类。因为Pho是以大米为原材料制成,所以不像中国北方的面那么沉重,反而吃起来口感清新,即使放一段时间也不会粘在一起。非常适合喜好清淡汤面类又不喜欢重口味肉类的MM们~~~ :)

用料

两块 牛棒骨 适量几块 排骨
半只 小鸡 越南粉
一颗 洋葱 一枚 香叶
一小块 桂皮 数粒 花椒
数粒 小茴香 豆芽菜
生菜 九层塔
香菜 白萝卜
小辣椒 薄牛肉片
青柠檬
鱿鱼露

做法

  • 1

    将牛棒骨和排骨入锅煮开,倒去血水,放入切成丝的洋葱,桂皮,花椒,小茴香和香叶,在高压锅中熬至少40分钟。

  • 2

    煮半只鸡,水开倒去血水。待用。

  • 3

    将1关小火后,捞出排骨和肉备用。放入准备好的半只鸡,继续高压煮半个小时。 高汤煮好,撇油。

  • 4

    准备越南粉:将粉丝泡在水里15分钟,然后煮两三分钟即可。待用。

  • 5

    准备新鲜菜料:豆芽洗净,生菜切丝,白萝卜切片,小辣椒切小块,九层塔和香菜,青柠檬。

  • 6

    将4备好的越南粉放入大碗中,放入捞出的排骨肉,加入适量盐和鱿鱼露。

  • 7

    把高汤开大火,将生肉片用炒勺在里面涮至刚刚嫩熟,放到6中。然后继续在大碗中放入高汤。

  • 8

    在大碗中放入准备的青菜,九层塔和香菜只需取嫩叶,滴入四分之一个青柠檬汁。好好享受~~

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“越南汤粉”的2种做法