稀卤鱿鱼

稀卤鱿鱼

用户名:泳歌

时 间:2010-01-10 14:54:53

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简介

丽水本土的特色羹。在市区的各大酒店都能见到这个羹,结婚请客必上的一道菜肴,家家户户都能做深受丽水人的喜欢。这道菜的前身叫稀卤螟脯,螟脯是丽水方言,据说是北宋年间,在当时名为“处州府” 的丽水,缙云农民陈希卢带领着义军动摇了宋王朝统治,处州人便烹制了“稀卤螟脯”来纪念他。“稀卤螟脯”谐音为“希卢”和“民富”相传,稀卤螟脯直接演变成菜谱稀卤鱿鱼一举成名。这道菜卤汁稠浓、滋味醇和、口感微辣、营养丰富,可是烹饪起来却难度不大,非常适合用来招待客人。

用料

鲜鱿鱼 干香菇
瘦肉 虾米
冬笋 马蹄(荸荠)
鸡蛋 胡椒粉
香菜
酱油 鸡精
料酒

做法

  • 1

    鲜鱿鱼切成2厘米的方块焯水,冬笋切丝,瘦肉切末,马蹄切粒,干香菇泡发切粒,香菜切段备用。

  • 2

    锅里倒入玉米油将切好的材料一起放入锅里炒到八分熟倒料酒,盐鸡精翻炒后加入适量的水烧开。水烧开后放入鱿鱼和虾米将蛋打散均匀倒入汤里搅拌。

  • 3

    另一碗将生粉用凉水调均匀倒入烧开的锅里勾芡。(如果调得太稀了,会没什么味道,要是过于浓调很容易结块。这点要操控好。)

  • 4

    出锅倒入碗中再撒胡椒粉,最后撒入香菜开吃前将胡椒粉和香菜搅拌一下开吃,味道好西好。

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