吃过返寻味的萝卜糕

吃过返寻味的萝卜糕

用户名:crlili

时 间:2014-02-14 03:45:09

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简介

妈妈的方子,地道的广州小吃,萝卜糕是我从小到大的最爱。

用料

400g 粘米粉 2条 广式腊肠
1块(巴掌大) 鱿鱼干 各10克 元茜(香菜)葱、姜
500克(因萝卜含水量不同,可看情况增减) 按口味调,比例10:1:1 盐、糖、白胡椒粉
1200克,一般是1斤粉3斤萝 萝卜 50克

做法

  • 1

    粘米粉

  • 2

    腊肠、鱿鱼干、姜

  • 3

    自磨胡椒粉,红色的是磨具。

  • 4

    擦好的萝卜丝

  • 5

    下油锅爆香腊肠、鱿鱼干、姜粒,呈金黄色时下萝卜丝、盐、糖、胡椒粉炒,炒1分钟后加200克左右水,继续炒1分钟后盖上锅盖煮5分钟,揭开锅盖。

  • 6

    将粘米粉倒出1半,加水调成糊状。另一半待用。

  • 7

    将剩下的另1半粘米粉倒入萝卜锅里,拌匀,呈较干状态。

  • 8

    将水糊状的粉倒入锅里,拌匀,呈湿润状态。

  • 9

    装盘。宽25厘米、高5厘米的盘,大约装2盘。装好盘后用微波炉蒸15分钟或煤气炉蒸20分钟,就蒸好了。

  • 10

    蒸好的萝卜糕,香喷喷的妈妈的味道。忘了撒上元茜葱就照像了。撒上元茜葱盖上盖子不开火捂上2分钟,开盖就很香很香了。

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