酱爆鱿鱼花

酱爆鱿鱼花

用户名:佟佳若雨

时 间:2010-11-14 08:15:43

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简介

一道炒起来简单,却考刀功的菜!

用料

2条 鲜鱿鱼 适量 胡萝卜
1个 青椒 香葱

做法

  • 1

    鱿鱼洗净去除红膜,掏出肚内类似塑料的脊椎骨。

  • 2

    将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。

  • 3

    然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里备用。

  • 4

    胡萝卜、青椒切成合适的小块,姜、蒜、香葱切段。

  • 5

    锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜、香葱,然后放入胡萝卜和青椒翻炒断生,加入盐、黑胡椒、糖继续翻炒后加入适量的蚝油和辣酱,炒匀。

  • 6

    最后加入沥干水份的鱿鱼花,快速翻炒均匀后就可以出锅啦!

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