甜椒酱爆鱿鱼

甜椒酱爆鱿鱼

用户名:阿晓晓

时 间:2011-07-05 09:45:47

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简介

今天依然是炒个家常菜哦~ 鱿鱼什么的最喜欢了! 鱿鱼部分,如果大家觉得鱿鱼筒清理起来比较麻烦的话,推荐直接在菜市场买“鱿鱼翅膀”(?)哦~就是▲←这样形状的那个鱿鱼背部(我也不知道要怎么形容这个部分).....这个部分处理起来不需要清理内脏、改刀的时候也不需要切花~~~简单易做! 配菜部分,今天选的是很喜欢的红色大甜椒~这样可以减少汁水、也使整个菜吃起来更甜! 最后是酱料部分,今天做的是用柱候酱,除此大家也可以选择海鲜酱、甜面酱、鲍鱼汁等等....甚至老干妈!!!

用料

鱿鱼 两个 甜椒
柱候酱 料酒
盐、糖、生抽 姜片、蒜末

做法

  • 1

    鱿鱼买回来后洗净沥水,切条。甜椒切成大块或大条。

  • 2

    锅里烧开水,水沸后在锅内加入两大勺料酒,将鱿鱼下锅汆水约10~15秒(看到鱿鱼变白卷起为止)后捞出备用。

  • 3

    热锅放油,爆香姜片蒜末。

  • 4

    将甜椒下锅炒至稍微变软,在炒甜椒的途中加入适量盐,并倒入一勺水(有助于让甜椒变软)。

  • 5

    鱿鱼回锅炒10秒左右,然后加入生抽、料酒、柱候酱。然后加入糖调整口味。(如果锅内很多水分的话可以勾个欠)

  • 6

    关火,浇上适量麻油,出锅。

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