一口鲜香葱油豉汁吹筒仔

一口鲜香葱油豉汁吹筒仔

用户名:飘的灶下书

时 间:2011-06-20 14:57:07

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简介

用料

鱿鱼 豉油
葱油 红葱头
小香葱 鲜酱油

做法

  • 1

    因为海鲜档的档主已经把内脏去掉了,但自己还要处理下,里面这个塑料片一样的是它的脊骨取掉

  • 2

    还有撕掉外面那层红皮,头须里面的牙等

  • 3

    处理完的鱿鱼

  • 4

    葱油(没有就用普通油),红葱头,小香葱,鲜酱油(美极鲜,天成一味,一品鲜等等都可以)一捏捏糖 另外一勺水作为辅助

  • 5

    葱油下锅,不用多一大匙就够了

  • 6

    红葱头和香葱的葱白部分先下锅爆香(火不要大)

  • 7

    等略微煸黄出香味后,下葱绿,豉油,一捏捏糖和水烧开即可。因为有些豉油比较咸,所以一点糖和水是中和咸味的,可以根据口味省略

  • 8

    把清洗好的吹筒仔在姜葱水快速焯烫一下就好了

  • 9

    焯烫鱿鱼的时间根据鱿鱼的大小定,像这么小的,水开后放下去在心理默数十下,吹筒仔一圆鼓鼓地鼓起就迅速捞出沥干水分

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