火爆鱿鱼丝

火爆鱿鱼丝

用户名:圆猪猪的小厨房

时 间:2017-09-25 23:24:22

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简介

这道菜的特色是加了秘制辣椒红油,因此不但有辣味,还会隐隐带着八角和桂皮的香味。 辣椒红油的做法请参考《红油牛肚丝  》我一次都做的比较多,做好放凉后用玻璃瓶密封放冰箱 冷藏保存。但辣椒粉不过滤,炒菜的时侯一起放进去。

用料

120克 水发鱿鱼 120克 蒜苔
1颗 红椒 15克 蒜蓉
15克 姜蓉 1大匙 秘制红油辣椒酱
1大匙 生抽 1/4小匙
1/4小匙 鸡精

做法

  • 1

    将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝

  • 2

    大蒜,生姜剁成蓉

  • 3

    锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出备用

  • 4

    锅内冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味

  • 5

    加入鱿鱼丝和红椒丝,秘制辣椒红油1大匙,生抽,盐用大火煸炒

  • 6

    煸炒至鱿鱼丝上色入味

  • 7

    加入炒好的蒜苔,鸡精再翻炒均匀即可

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