椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾

用户名:飞飞猪头的老婆

时 间:2011-01-20 01:11:31

所在分类: 热菜 咸鲜 半小时 普通

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简介

皮皮虾,上海人多称“富贵虾”,而在南京多称之为“虾婆婆”,它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节,此时,它的肉质最为饱满。

用料

500g 皮皮虾

做法

  • 1

    原料图。

  • 2

    虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。

  • 3

    过开水淖水。

  • 4

    冲凉,洗净浮沫,沥干。

  • 5

    锅中倒油,油温烧至七八成热。

  • 6

    将虾一只只放入油锅中,大火炸至酥脆。

  • 7

    全部炸好后捞出沥油。

  • 8

    葱姜末,美人椒粒,椒盐放入油锅中爆香。

  • 9

    倒入炸好的虾,滴入少许料酒,稍加翻炒即可出锅。

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