海鲜粉丝锅

海鲜粉丝锅

用户名:俊良老妈-双双

时 间:2011-07-07 21:12:19

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简介

粉丝晶莹爽滑,q弹有嚼劲,烹调中擅长吸收其他食材的味道,丰富自己的口感。 炒粉丝时容易糊锅,所以需要不停地翻炒,所以需要选择比较劲道的绿豆粉丝和豌豆粉丝。 我最爱大虾和番茄酱的搭配,所以,今天这道菜的主要调味料,我选择的是番茄酱。 整道菜酸甜可口,红亮诱人! 貌似整整一锅子大虾和蛤喇,其实锅底满满的都是粉丝呢! 粉丝里面吸收了海鲜的汤汁和滋味,鲜味十足,比大虾和蛤喇的味道更浓郁,更好吃呢!马上又是周末了,奉献这道刚学习的火焰玩法给大家,周末折腾折腾。宴请三五个好友来家,做一锅滋味十足的粉丝海鲜煲,加之吸引眼球的火焰做法!

用料

大虾 花蛤
粉丝
绍酒 番茄酱
白糖 生抽
香油 高度白酒

做法

  • 1

    大虾剪去虾须、虾枪,剪开虾背,挑去虾线。花蛤吐净泥沙,放入盘内

  • 2

    加入少许盐

  • 3

    加入绍酒,腌渍一会

  • 4

    锅子烧热水,关火,趁热将粉丝放入

  • 5

    放入少许盐

  • 6

    放入鸡精,闷一会。至粉丝软,入味

  • 7

    锅子烧热,倒入油,放入葱姜丝煸炒出香味

  • 8

    放入粉丝

  • 9

    放入番茄酱

  • 10

    放入生抽

  • 11

    放入盐

  • 12

    放入少许白糖。(为了提鲜,所以放一点即可)

  • 13

    不断用筷子搅拌,翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可

  • 14

    火上放铁板,上面放小砂锅,将炒过的粉丝放入砂锅内

  • 15

    沿着锅沿滴入少许香油,防止粉丝粘锅

  • 16

    锅子烧热,倒油,放入葱姜丝煸炒

  • 17

    放入大虾和花蛤

  • 18

    倒入番茄酱

  • 19

    放入少许白糖提鲜

  • 20

    将锅轻轻歪,锅沿离近火苗

  • 21

    倒入高度白酒,哇咔咔,火焰大虾上场喽,目的:好玩、好看、好吃

  • 22

    轻轻煸炒,待火焰熄灭,将大虾和蛤喇夹入砂锅内

  • 23

    盖盖子,焖5分钟

  • 24

    开盖上桌即可

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