油焖大虾

油焖大虾

用户名:食尚小米

时 间:2014-03-25 04:04:30

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简介

这道大菜绝对撑的上门面,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。

用料

2只 对虾 绍酒
白糖
胡椒粉 花生油
葱段 姜片
香葱
清汤

做法

  • 1

    将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿

  • 2

    由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺

  • 3

    大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

  • 4

    大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段

  • 5

    炒勺上火,放入花生油,烧热

  • 6

    投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味

  • 7

    放入大虾煸炒出虾油

  • 8

    翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色

  • 9

    烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透

  • 10

    加入精盐、白糖、调味

  • 11

    再将锅开大火,收汁

  • 12

    靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡

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