麻辣虾球

麻辣虾球

用户名:坨坨妈

时 间:2012-05-21 17:46:26

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简介

用料

小龙虾 大蒜
生姜 花椒
干尖椒
料酒 陴县豆瓣
香辣酱
鸡精 白糖

做法

  • 1

    小龙虾掐去头部,抽出虾肠,用刷子刷洗干净,大蒜剥皮,生姜切大丁,花椒洗净,干尖椒剪好备用

  • 2

    炒锅倒比较多的油,大火烧至八成热时,下入生姜大蒜煸香,然后下入干尖椒和花椒炼出红油

  • 3

    待干尖椒快要变色时,下入小龙虾尾爆炒,爆至虾尾部卷起颜色变红,加入两勺盐,一大勺料酒烹香

  • 4

    然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱,一大锅铲醋,加入半锅水炒匀,盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟,将味汁充分收入虾仁中使其入味,等到水分差不多收干时,加少量鸡精调味,加入一大勺白糖,改大火,不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可

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“麻辣虾球”的4种做法