水煮三鲜

水煮三鲜

用户名:柠檬艾美丽

时 间:2015-12-16 21:02:49

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简介

厦门人喜欢吃海鲜,不但会吃海鲜,做法除了用蒸、炒、汆烫等等~~~而且菜系汇聚了各种门派,以川菜最为突出,为了适应厦门食客,也不知道是谁发明了用水煮的做法结合了海鲜的鲜、川菜的麻辣,让两者完美搭配,保持了麻辣鲜香。只要是吃过的都一发不可收拾爱上它。

用料

适量 鱿鱼 适量
适量 花蛤 一条(辅料可以加豆芽、黑木耳、魔芋) 黄瓜
一大勺 豆瓣酱 适量 花椒、姜、蒜、灯笼辣椒
适量 少许 香菜

做法

  • 1

    黄瓜洗净切片

  • 2

    开水烧开加少许盐,下黄瓜汆烫一分钟左右捞起装盘铺底

  • 3

    分别把花蛤、鱿鱼、虾处理干净

  • 4

    同上鱿鱼切成圈状比较有口感

  • 5

    灯笼椒洗干净后滤干水用剪刀剪断去籽、姜、蒜也一样切细

  • 6

    热油下姜、蒜、辣椒下一半留些等下待用、豆瓣酱爆香后加清水烧开

  • 7

    把鱿鱼、花蛤、虾统统倒入锅里

  • 8

    大火烧开加盐调味待花蛤张开口、虾变色,继续烧开,时间要把握好不宜煮久,不然鱿鱼不脆虾过老,水开就好装大盘里,调料的话就无需鸡精一锅都是海鲜以后够鲜了。

  • 9

    铺上香菜

  • 10

    锅洗干净下油热把留剩下的辣椒爆香等油温变高时捞起辣椒

  • 11

    热油淋在香菜上面

  • 12

    一盘水煮三鲜就完成了,我今天煮的是两人份的量正常一家三口有这道菜足够吃饱。

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“水煮三鲜”的3种做法