炒鱿鱼

炒鱿鱼

用户名:宅与路上

时 间:2018-02-26 17:09:24

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简介

这道彩椒炒鱿鱼具有极佳的视觉效果,艳丽又不失清爽,俺们家老鼠一上桌就惊叹于这道菜的色彩,说一看就知道好吃。 这道菜的调味料里只用到了盐,整体口味比较清淡,不过非常入味,鱿鱼鲜香滑嫩,蔬菜清脆爽口,掌握四个要点包你炒出雪白鲜嫩又入味的鱿鱼。 第一,清理鱿鱼时,除了那些不能吃的,要连表皮的那层紫色的膜都撕干净。 第二,鱿鱼表面切花刀,方便挂汁更入味。 第三,先焯水再快炒,整道菜炒制时间不能超过三分钟,保持鱿鱼的水润嫩滑。 第四,炒鱿鱼、墨鱼、虾仁最后加点韭菜特别提鲜。

用料

新鲜鱿鱼 彩椒
西芹 韭菜

做法

  • 1

    新鲜鱿鱼,把头部拉出,肠子、眼睛等彻底清理干净

  • 2

    反过来,抠出内侧的一小块肉团

  • 3

    身体内的软骨取出不要

  • 4

    撕去表皮紫色的膜

  • 5

    把两侧的软鳍也撕掉另切

  • 6

    对比一下处理完的鱿鱼颜色

  • 7

    沿背部有明显中线的地方剪开

  • 8

    撕干净内膜上的杂物

  • 9

    看看处理后雪白软嫩的鱿鱼

  • 10

    在鱿鱼内侧打花刀

  • 11

    然后切成自己想要的条或者大块

  • 12

    须脚和背鳍也切成合适的大小

  • 13

    锅中水烧开后放两人片姜,放入鱿鱼

  • 14

    数30个数,捞出鱿鱼

  • 15

    过冷水备用

  • 16

    彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好

  • 17

    锅中放少量油,爆香葱花和蒜碎

  • 18

    倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟

  • 19

    倒入鱿鱼,加盐调味,喷少许水

  • 20

    炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可

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