赵小姐の私房蟹油

赵小姐の私房蟹油

用户名:Sundayrose

时 间:2017-08-23 21:20:03

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简介

赵小姐爱吃蟹 更爱吃蟹黄蟹膏  于是 它!就应运而生了!!!!

用料

猪板油 蟹黄蟹膏

做法

  • 1

    板油洗干净就扔进锅里 放两片姜 熬猪油 (建议猪油下进去时候 顺便放一点水 开小火 这样油不会爆出来 )

  • 2

    姜切碎 我是先切成小末末 用捣蒜的小工具疯狂捣的更碎 最后再用刀剁 约碎越好 吃起来越棒

  • 3

    锅里的猪油盛出来 剩底油 下姜末

  • 4

    爆香姜末 下蟹膏蟹黄翻炒 顺便用铲子把一些大块的分小一些 这样口感更好 但也别太碎 沿着滚边到一点点黄酒 让酒在碰到锅边的时候被迅速蒸发掉 同理 顺着锅边来一点点 一丢丢醋

  • 5

    翻炒一段时间 会发现锅里有些干 然后加一大勺猪油 再加一点胡椒粉 别太多 (醋 酒 胡椒都是为了除腥气 保留香味 所以别太多) 接着再来翻炒 凭感觉来 逐渐加猪油进去

  • 6

    油没过蟹黄们的时候 锅里不会干了 反而出现很多小泡泡 咕嘟咕嘟的 可爱死了 这时候加盐 因为想拌饭 就正常放盐就好啦 接着让金色的小泡泡继续咕嘟

  • 7

    油变金色 蟹黄们渐渐缩了起来 铛铛铛铛 好啦

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