【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹

【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹

用户名:变厨神

时 间:2013-08-10 18:49:32

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简介

新加坡最著名的菜属辣椒螃蟹,这道菜是新加坡的国菜,也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣,味道酸甜,甜中带辣,螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣,但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

用料

800g 珍宝蟹 1枚 鸡蛋
1包 高汤料 50g 淀粉
10g 料酒 1盒 黄酒
50g 新加坡螃蟹辣酱

做法

  • 1

    1. 准备食材

  • 2

    2. 将高汤料冲入300ml温水调匀备用

  • 3

    3. 淀粉倒入容器内备用;鸡蛋打匀备用

  • 4

    4. 起锅烧水,水烧开后放入珍宝蟹,加入料酒烧4-5分钟后捞出控干水分

  • 5

    5. 将珍宝蟹去下蟹盖、蟹黄

  • 6

    6. 蟹身去除蟹腮后切成4-6块,蟹螯用刀背拍碎;裹上淀粉备用

  • 7

    7. 起锅,加入适量油将裹好淀粉的蟹块逐一煎至定型后备用

  • 8

    8. 锅内留少许底油,倒入黄油

  • 9

    9. 待黄油融化后倒入炸好的螃蟹略加翻炒

  • 10

    10. 加入新加坡辣椒酱与准备好的高汤

  • 11

    11. 炖煮收汁(约3-5分钟)加入打匀的鸡蛋

  • 12

    12. 炒匀后即可出锅

  • 13

    13. 完成

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