清蒸螃蟹

清蒸螃蟹

用户名:幸福-Apple

时 间:2013-05-01 10:04:00

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简介

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。据中医介绍,螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 在海鲜店买回活生生的螃蟹,每只3块5,相当划算。螃蟹的做法有很多种,最经典的做法就是清蒸,这也是最能体现蟹肉的鲜美及原汁原味。蒸蟹方法很简单,但不同地方也有不同方法,其中港式蒸蟹喜欢以紫苏叶除去蟹的腥味。紫苏性辛,温,它有种非常独特的香味,能治解蟹中毒引起的腹痛,腹泻,呕吐。

用料

新鲜螃蟹
香醋 紫苏叶

做法

  • 1

    将螃蟹放在水盆里或者在流动水下,用刷子刷洗螃蟹的全身,沥干水份

  • 2

    将蟹放入盘中,正放蒸出的肉更结实。反放可防止蟹黄流出,随自己喜欢

  • 3

    在蟹面上摆上紫苏叶,上锅旺火蒸8至10分钟左右

  • 4

    准备姜醋汁:姜切蓉,用纱布包裹挤出姜汁,兑以香醋拌匀,即成。将蒸好的螃蟹取出,挑去紫苏叶,趁热上桌

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