秃黄油

秃黄油

用户名:秀逗婵娟

时 间:2017-12-17 01:24:42

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简介

苏州的特色佐餐小食,霸气配料。。。

用料

蟹黄 250g 蟹膏
少许 生姜 400g 肥肉
绍酒 香醋

做法

  • 1

    备料,拆好蟹黄和蟹膏,肥肉切小丁,生姜切沫。

  • 2

    熬猪油,先用少许凉水下锅,放入肥肉丁,大火煮沸收干水后转中火熬油,这样熬出来猪油比较清亮一些。

  • 3

    放入姜末,爆香后放入蟹黄,小火慢熬至出红油。。。

  • 4

    在加入蟹膏,翻炒至均匀,沿锅边加入绍酒和香醋去腥,继续小火熬10到15分钟,待软烂后加入少许盐调味。。。

  • 5

    起锅装入玻璃罐内,放在冰箱冷藏,随时取用,可以拌面或拌饭,也可以用来做蟹黄豆腐蟹黄包子之类的食物。

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“秃黄油”的4种做法