海鲜杂烩Cioppino

海鲜杂烩Cioppino

用户名:常笑9008

时 间:2010-03-21 17:49:20

所在分类:

分享到:
简介

全部来自网图。这个菜谱煮出来一大锅可八人吃,可以聚会时候露一手!自己吃减量就行。感觉是意式,其实在旧金山非常有名的海鲜汤类。酸酸的配干面包很耐吃!如果你喜欢,去旧金山的时候一定要去crab house点一碗。做以来更是简单,只要你有所有的香料。

用料

一点点/两汤匙 百里香Thyme 一丢丢/一片 月桂叶 Bayleaf
一毛毛/两汤匙 牛至叶碎 Oregano 一削削/半cup/3-4汤匙 欧芹 flat leaf parsley
一撮撮/半汤匙或更少 干红辣椒碎 一个,剁碎 洋葱
四瓣 蒜泥 橄榄油
黑胡椒 3-4个 roman西红柿
1斤 鲜虾/可用去皮生虾 20个一定刷干净贝壳! 贻贝/青口
1斤 海鱼肉块 2斤不可用蟹柳棒等人造石材 螃蟹肉
随意 鱿鱼圈 一杯 蛤蜊酱
扇贝肉 1.25cup 大约100-125ml 干白葡萄酒

做法

  • 1

    首先想说一下,这个汤在旧金山也算比较贵的主菜,因为用了很多海鲜。国内呢虾蛤蜊贻贝鱿鱼圈都好找,就是螃蟹太贵了,买回来却要拆了肉做汤有点不合适。没有螃蟹腿可以不放,不过少了很多滋味哦~

  • 2

    西红柿罐头peeled tomato juice:连汤带肉都要,什么牌子都行。不知道国内有没有西红柿罐头,如图。没有的话就买几个偏酸的我西红柿,切丁,在锅里小火炒或者熬,直到成糊状。太懒的话可以用pasta酱混西红柿代替。

  • 3

    中小火加热锅子,到橄榄油。炒香洋葱蒜泥。火多小呢?就是你放进蒜葱炒2-3分钟洋葱才塌下去。塌下去再炒一分钟加百里香,牛至,和一点点干红辣椒,月桂叶。炒。ps这个汤是浓浓的海鲜和酸味,没有辣,加一点点辣椒碎就好。

  • 4

    加西红柿酱,干白葡萄酒,水,蛤蜊酱,中小火烧开

  • 5

    加蟹肉腿和蛤蜊,贻贝等带壳的,等待贝壳类打开,因为中小火所以这一过程10分钟左右。在加海鱼块和虾,鱿鱼圈,扇贝肉等无壳海鲜。加盖小火3-5分钟。这一步不要搅拌,一层一层的铺。

  • 6

    上桌之前,挑出去月桂叶和没有打开的贝壳,加海盐并搅拌全锅的食材和汤料。最好用酸面包蘸着吃。棒棒的

该菜谱来源于用户上传打印菜单