蟹粉

蟹粉

用户名:花BOSS

时 间:2016-04-13 07:29:59

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简介

大闸蟹,最好是母的。

用料

一把 剪刀,剪刀哇? (^_^) 适量 猪油

做法

  • 1

    煮蟹。很多人蒸蟹都是隔水蒸,这样水蒸气会把蟹肉的水份蒸发掉,肉质比较干。最好的做法是:蟹放入锅内,倒入啤酒,以盖没蟹脚为佳,放入葱姜和少许黄酒,15左右即可。一般用来拆蟹粉的蟹不会太大,所以时间不用很长。捂了一个冬天的蟹蟹肉没地方长了,直接爆壳,连壳都是甜的。

  • 2

    吃蟹先要吃蟹脚,因为可以让蟹身保持温度。拆卸就无所谓了,本人就是直奔主题,上来就打开蟹盖踢掉蟹黄,整个就是个爽字。

  • 3

    一掰二。

  • 4

    用剪刀沿着横切面剪开,小心手指喔~

  • 5

    看到了木有?剪开后的蟹蟹,有着一道道凹槽,里面就是蟹肉啦。用蟹脚最尖的小尖尖把蟹肉沿着凹槽剔出来。如果凹槽之间有些没有断开用剪刀剪开就行。

  • 6

    今天五个二两的蟹,一小碗(`)**

  • 7

    猪油放入锅内,再放入蟹粉,小火熬,直至蟹黄变成漂亮的深红色。用猪油熬过的蟹粉不会坏,可以放置很久。我很多时候熬好后放在冰箱冷藏,要配菜的时候就去挖一勺~;二是猪油熬过的蟹粉没有腥味,很香;三是保持蟹肉的水份,不会脱水。

  • 8

    半夜做这个简直是考验自己的意志力啊!被香晕了,饿啊……()

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