元宝蟹黄香菇

元宝蟹黄香菇

用户名:YZ朱珠

时 间:2010-10-08 02:22:09

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简介

香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效,同时有提高脑细胞功能的作用。    秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。    维扬菜里有一道名菜叫蟹黄狮子头,这次我将这道菜做了点小变化,加了香菇。蟹黄狮子头的鲜味融入到了香菇中,使香菇有了别样的味道。

用料

香菇 猪肉馅
螃蟹 肉馅调料:葱花、料酒、生姜、生抽、盐、清

做法

  • 1

    将香菇帽里的腿及里面的褶皱用小勺挖去呈碗状,撒少许盐腌渍一会;

  • 2

    螃蟹蒸熟后挑出蟹肉;

  • 3

    将肉馅加上调料、蟹肉搅打上劲;

  • 4

    将肉馅酿入到香菇碗里,并高出香菇口一部分;

  • 5

    放入可以留住汤汁的盘中,水开后大火蒸8分钟;将蒸好的香菇碗摆入另外的盘中;将蒸出来的汤汁倒入干净的炒锅中倒入水淀粉,中火将汁收到浓稠后撒葱花关火; 然后将浓汁浇在香菇碗上。

  • 6

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