面拖蟹

面拖蟹

用户名:mee奔腾小斑马

时 间:2015-05-26 21:57:33

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简介

面拖蟹,上海家常菜。这种是我奶奶一直烧的家常菜,不看时令的。 和市面上的面拖蟹比起来面糊要多一些,做法随意些。主要吃蟹鲜味的面粉,用的是常见的便宜小河蟹而不是黄油蟹。

用料

小河蟹 面粉
酱油
料酒

做法

  • 1

    处理蟹:把小河蟹洗干净,从中间切两半,去掉蟹胃。葱、姜切好备用。

  • 2

    油锅烧至7成热,将蟹的切口沾上面粉,使蟹肉被面粉封住,把占了面粉的部分先下油炸,固定后取出。

  • 3

    锅内倒入料酒、酱油、糖、葱、姜,放入螃蟹简单炒下。

  • 4

    加水(盖过螃蟹),烧沸闷一下。

  • 5

    把面粉加水调成面糊(1:2),倒入锅中勾芡,翻炒。

  • 6

    试下味道,出锅。

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“面拖蟹”的6种做法