干炒珍宝蟹

干炒珍宝蟹

用户名:黄三可

时 间:2016-11-22 07:58:19

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简介

之前买了这个蟹 来下厨房找不到食谱 就在百度上搜 找到一篇 按着做 味道还不错 现在搬到这来 做时没拍照片 下次补上

用料

珍宝蟹 小碗 淀粉
切碎 葱姜蒜 少许 白酒

做法

  • 1

    洗干净~

  • 2

    洗干净后一个手按住螃蟹,另一个手用一根筷子插入螃蟹的嘴巴 捅到底 然后向上用力翘起 把盖子掀掉 它就死了 这是我杀青蟹的办法 比原文的简单些 但最好用不锈钢筷子 木头容易断 。。

  • 3

    把蟹的肚子朝上,用刀从中间劈一下(不要把蟹的盖子劈成两半,还要留着做装饰呢), 一刀下去螃蟹不死也差不多了,然后把蟹壳掰开,取出内脏,用清水冲一下(冲的时候注意,别把蟹肉冲走)。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断(在此处下刀为了更好的入味),蟹钳用刀背敲碎,不要太用

  • 4

    切好的蟹装盆,放入一汤匙白酒,两勺盐拌匀,腌制10分钟,然后倒掉多余的水,放入干淀粉拌匀

  • 5

    先热锅,倒入花生油,待油温高的时候,把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅,炸熟装在盆子里备用

  • 6

    把葱姜蒜切成末,辣椒切成段,热锅,放入花生油适量,依次放入姜翻炒,蒜,葱花椒辣椒翻炒, 放入生抽,最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘,新年海鲜大餐就这样做成了。

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