笑咪咪的圣诞老人和萌萌的小雪人便当

笑咪咪的圣诞老人和萌萌的小雪人便当

用户名:ChoraChose

时 间:2013-01-17 18:28:33

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简介

这是一个需要花时间的便当,花式少,造型多。每个造型可以单独拿出来做其他菜品的圣诞装饰,很有用哦

用料

米饭 蟹肉棒
芝士片 海苔
鹌鹑蛋 日本红肠
黑芝麻 意大利面
西兰花 秋葵
鸡蛋 金针菇
肉末 日本鱼肉竹轮
胡萝卜 生菜

做法

  • 1

    主菜是肉末金针菇炒蛋,这也是两孩子都爱吃的一道菜。鸡蛋打成蛋液,留出一部分做其他用处。金针菇切小段,方便22个月的正正吃。蛋液下油锅稍微翻炒,半凝固时就出锅放一边。锅内补油,下肉末炒至变色、下金针菇翻炒,金针菇微熟时加入半凝固的蛋液,一起翻炒。加糖(可以不加)、盐、日式酱油(或其他酱油)、日式颗粒高汤(可以不加),起锅装盘。

  • 2

    刚才预留的蛋液倒入小平底锅里,煎成蛋皮,出锅,切成小长方形。然后如图用刀切,间隔尽量均匀。为了使刀口深浅一致,在蛋皮上放根筷子与蛋皮边平行,刀口到筷子为止。从蛋皮的一端卷起,卷到另一端,形成一朵花型,粗细刚好,花柄插入日本鱼肉竹轮里。

  • 3

    西兰花分小瓣、胡萝卜切圆薄片、秋葵洗净,全部下沸水里煮两分钟,捞起沥干。一般这些用量我都大大超出便当需求,一来是备用,二来多出来可以做中饭或晚饭。鹌鹑蛋煮熟,鹌鹑蛋剥壳时容易扯破蛋白,所以多煮几个备用。

  • 4

    生菜取菜叶,围绕便当盒铺一圈。

  • 5

    接下来做圣诞老人。用工具把生胡萝卜刨成泥,放小碗里,加1/3左右的水,微波炉高温转熟,我转了一分钟。然后取少量胡萝卜泥与适量米饭充分搅拌,使颜色均匀,看颜色深浅是否合适做圣诞老人的脸,太浅就加胡萝卜泥,太深就加米饭。搅拌越多颜色混合越均匀。颜色成功后,加盐再稍稍搅拌,取适量,用保鲜膜裹起捏成鸡蛋大小的扁圆球状,放便当盒左下角。如果发现饭团太大或太小可以加减米饭,调整再捏。

  • 6

    蟹肉棒,选择纹路密实、颜色鲜艳的品种。蟹肉棒红皮后面的白肉全部撕掉,留下尽可能多的一整片红色,裹住胡萝卜饭团的上半部分,做圣诞老人的帽子。红皮一定要把饭团上面全部盖住,侧面裹紧,在红皮背面涂少量丘比蛋黄酱,帮助定型。

  • 7

    芝士片切宽宽的一条,是帽子的白边。背面涂蛋黄酱以定型。

  • 8

    芝士片用模具和剪刀做成圣诞老人的胡子。然后用模具刻芝士眉毛、海苔眼睛、鱼肉肠鼻子,放在相应部位。胡子、鼻、眉毛用蛋黄酱固定。海苔眼睛微打湿后放上去就粘住了。

  • 9

    取一大一小西兰花,放圣诞老人右边做圣诞树。小的西兰花需要略高于大的,以形成立体感,所以在小西兰花下铺上主菜垫高。

  • 10

    蟹肉棒红皮撕成细细的一条条,交叉缠绕在西兰花上。细节部分用镊子和便当锤子(乐乐叫它小锤子+_+)帮忙。

  • 11

    红肠切去两端的小尖尖,然后对半切开(或者适当长度),做雪人的帽子。如果红肠切口面和鹌鹑蛋头部不能很好贴合,可以微微削平鹌鹑蛋头部。用生意大利面串起两鹌鹑蛋和红肠。时间一长意面会软化,可以直接吃。红肠头顶插入大红色花式牙签装饰。注意选择鹌鹑蛋和红肠最饱满的一面作为正面。

  • 12

    蟹肉棒红皮撕较细一条,切下适当长度,是雪人围巾垂下的那段。再撕同样粗细的一条,切适当长度,是雪人脖子上的围巾。两段围巾都沾少量蛋黄酱固定。我做的围巾下还有很细的一条红皮,是一开始实验放上去的时候,它定型不动了,我就没有把它拿下来,并不是必要的。这个鹌鹑蛋雪人由意面固定,很容易转动,要尽量减少触碰它们。

  • 13

    牙签在雪人眼睛位置刺两个洞,要足够大,方便黑芝麻镶进去做眼睛。模具刻海苔做嘴巴。

  • 14

    在西兰花右面、雪人头部下铺上主菜,使雪人能斜靠在便当盒里。

  • 15

    这样便当的大体出来了。接下来是细节装饰。刚才切开剩下的另一半红肠,在切口面用模具刻花。秋葵切长段,选取切面呈漂亮五角星的用。将秋葵、红肠、鱼肉竹轮交错装饰在圣诞老人上面的空隙处。

  • 16

    芝士片用模具压出圆形,放帽子顶部,是帽子上的白毛毛球。

  • 17

    圣诞树上的五角星,这次我选了别致的六角星装饰。用模具压胡萝卜制成。

  • 18

    用模具刻芝士片和胡萝卜,做圣诞树的星星点点装饰。

  • 19

    大功告成!拍模具照留念~~

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