海陆至尊比萨(厚底白酱9寸)

海陆至尊比萨(厚底白酱9寸)

用户名:rain的mum

时 间:2014-03-12 08:40:02

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简介

用料

210克 高筋粉 90克 低筋粉
195克 20克 橄榄油
15克 细砂糖 1小勺 干酵母
1小勺 12克 奶粉
20克 黄油 10克 面粉
75ml 牛奶 75ml 淡奶油
1茶匙 帕马森奶酪粉1汤匙 1/4茶匙 意大利香料
1/4茶匙 黑胡椒 1/4茶匙
蟹肉棒 培根肉
菠萝罐头 蘑菇
200克 马苏里拉

做法

  • 1

    白酱做法:1)将黄油放入锅中,用中小火把将黄油融化,加入面粉炒香。2) 然后,倒入牛奶不停搅拌熬煮,约半分钟后,加入鲜奶油继续熬煮至酱汁粘稠,加入帕马森奶酪粉和意大利香料调味,最后撒入黑胡椒和盐,拌匀后关火,盛出放凉备用

  • 2

    面饼做法;把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)

  • 3

    面团发酵的时候,可以准备其他材料。把火腿、蟹肉棒、菠萝切成丁。蘑菇煸一下。马苏里拉芝士刨成丝

  • 4

    约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短。把发酵后的面团挤出空气,分成需要的份数,分成2份,一份冷冻起来以后用,一份放在室温下醒发15分钟。案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。

  • 5

    烤盘涂油,把面饼铺在烤盘上,用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。

  • 6

    在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。

  • 7

    将自制pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱。涂抹好pizza酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。撒上火腿丁,并再撒一下马苏里拉芝。铺上蟹肉棒,继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。撒上蘑菇片和菠萝。

  • 8

    放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟

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