蟹肉烩冬茸

蟹肉烩冬茸

用户名:胡元骏

时 间:2016-06-07 13:10:11

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简介

今天我们做一道汤羹菜,简单、易学、美味,保你一看就会。

用料

蟹足棒 黑皮冬瓜
香菜 香葱
鸡蛋清
水淀粉
鸡粉 白胡椒粒
香油

做法

  • 1

    将冬瓜洗净,连皮一起切成方形块状。然后用刀将瓜皮片下,因这种冬瓜瓜皮较厚,下刀时不必“客气”,如瓜皮去的不够多,会留有绿色的纹络丝筋,不利于下一步加工。冬瓜皮不要丢弃,用它煮水,作为这道菜的汤底,效果更佳

  • 2

    姜去皮切片,摆在冬瓜上面,上蒸锅蒸至全熟,以筷子能够扎透为宜(约蒸20分钟)。老话讲,冬吃萝卜夏吃姜,对脾胃虚寒者最宜多食,同时它亦具有显著抑制皮肤真菌的功效

  • 3

    香菜与香葱分别切小段和葱花;蟹足棒切成片状后,用手搓碎;鸡蛋只取蛋清,打散,备用

  • 4

    蒸好的冬瓜放置砧板,用刀压扁并剁成茸状,越细越好,也可借助打汁机,效果更好

  • 5

    这般光景,冬瓜皮水也熬好了,皮弃之,水留用

  • 6

    炒锅炒热,倒入少许香油,油温稍热即放入蟹足棒碎,略煸,加入冬瓜皮水,煮开

  • 7

    将冬瓜茸、倒入锅内,继续大火煮开,加入盐、鸡粉调味,并用水淀粉勾薄芡,关火

  • 8

    将的蛋白均匀地撒入锅内,稍停片刻,轻柔地搅拌几下,就会看到雪白的蛋花了。喝之前依自己口味加入香菜、香葱即可

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