梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

用户名:tigtagtig

时 间:2011-07-27 04:42:25

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简介

吃不腻的蟹宴

用料

3只 梭子蟹 2棵 小葱
依据喜好 年糕,我买的是切好的无需自己处理 适量 料酒
适量 冰糖 适量 生抽
适量 若干片 生姜

做法

  • 1

    梭子蟹洗净去腮,一只蟹剁成4份,蟹壳完整。我只保留一只蟹壳,另外两只蟹壳里的黄取出放入留下的那只壳内。大钳子要用刀背砸开。

  • 2

    蟹肉部分在生粉里裹一下,以免下锅流失。

  • 3

    葱切段、姜切片,备用。

  • 4

    热锅后倒入适量橄榄油,油温起来一些后放入部分葱段和全部姜片,爆香。

  • 5

    所有的蟹全部放入锅中,加适量的料酒、生抽和冰糖,翻炒至蟹变色

  • 6

    加入少许水,水开后放入年糕,继续翻炒。

  • 7

    如果咸度不够可以加入适量的盐,大火收汁,撒上剩余的葱段,出锅。

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