蟹粉狮子头

蟹粉狮子头

用户名:杨猫

时 间:2016-06-03 17:48:17

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简介

用料

400克(瘦240克,肥160克) 猪肉 2只 蒸熟的河蟹
1只 鸡蛋 少许
少许 少许 青菜
适量 少许 鸡精
少许 少许 料酒
少许 生粉

做法

  • 1

    将蟹肉剥出备用,青菜洗净,将梗与叶分开备用

  • 2

    将葱姜切丝,取小碗放水,将葱姜泡入,并用水挤抓成葱姜水

  • 3

    将猪肉肥瘦分开,瘦肉先切丝,再改丁,然后剁碎

  • 4

    肥肉部分切丝后改刀成石榴粒

  • 5

    将肥瘦肉混合,分次加入葱姜水,顺一个方向搅拌,使肉吸足水分

  • 6

    加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋,顺一个方向搅拌,直至肉上劲黏稠

  • 7

    将剥好的蟹肉倒入,拌匀

  • 8

    取锅(最好是砂锅,继我们家高压锅阀失踪以后,我的砂锅也无故开裂了!只能用炒锅了。)平铺上一层青菜叶

  • 9

    取肉,在两个手掌之间来回摔打至实,并成形,轻放在青菜上,并在每个肉圆上盖上一片青菜叶

  • 10

    沿锅边倒下清水,没过肉圆

  • 11

    烧开后,改小火炖2小时以上

  • 12

    最后,如果你是请客的话,可将肉圆分装在小砂锅内,再放上一两棵焯过水的青菜,如果只是自家人吃,那么我建议就别费事了,直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中,烧烂,那菜可是比肉还好吃

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“蟹粉狮子头”的2种做法