risotto配炸蟹壳

risotto配炸蟹壳

用户名:奇怪晓孩

时 间:2017-02-01 17:04:27

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简介

一款混搭版的调味饭。。海蟹吊完高汤后蟹壳和剔除的蟹肉可以做个海蟹版的炸蟹壳,也是别有一番风味

用料

大米 洋葱
青椒 培根
蛤蜊肉 带子肉
意大利干酪 黄油
淡奶油 橄榄油
黑胡椒
海蟹 火腿
面粉 淀粉
朗姆酒 鸡蛋

做法

  • 1

    海蟹将蟹肉剔除,蟹壳放入锅中,中火炖15分钟备用

  • 2

    青椒,洋葱切丝和培根,蛤蜊肉,带子肉炒熟,出锅前加两汤匙朗姆酒备用

  • 3

    锅中加适量橄榄油,大火微热后转小火,加入大米翻炒至米粒透明,然后高汤过筛后加入没过米粒

  • 4

    高汤收汁差不多后加入淡奶油,再次收汁后加入炒过的菜以及一块意大利干酪,一块黄油搅拌至融化,以黑胡椒和盐进行调味

  • 5

    面粉,淀粉用鸡蛋和高汤或水和糊,加入火腿丁和蟹肉,用黑胡椒和盐调味

  • 6

    将蟹肉糊填入一只蟹壳,在六到七成热的油中炸至金黄,搭配调味饭

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