蟹肉小馄饨

蟹肉小馄饨

用户名:然子

时 间:2011-12-25 01:38:54

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简介

一进入冬季,大闸蟹们就变得更加的精贵。品种正、出生好的蟹大多要百把块钱一只呢! 而且这个大凉的东东,我们女子还是不可以多食滴~ 所以我就将蟹肉、蟹黄膏剥出来,用油和姜米一同熬过。封好口入冰箱存放(这个制作步骤日后再表) 这次的馄饨馅除了正常的肉末之外,我就放了一些这样的蟹肉进去。 不经意的一个小举动,竟然让这个加了蟹肉的小馄饨,怎一个“鲜”字了得! 每次包小馄饨,对于我来说,不是“包”而是“裹”。要把小馄饨裹成立体的,而不能包成厚实一个个小疙瘩,怎么包法,且看下面介绍!

用料

小馄饨皮 猪肉末
蟹肉
生抽
橄榄菜 葱碎
香油 川椒粉
开水(若不是怕油腻的话用高汤最好)

做法

  • 1

    准备工作:螃蟹挑出蟹黄和蟹肉,熬好待用。肉末加盐、葱姜碎、黄酒拌好,将熬好的蟹肉放入猪肉末中拌匀

  • 2

    那么,怎样包好入水不散且立体的小馄饨呢?将馄饨皮放在左手心取一小撮馅料放入(肉馅不宜多放否则不容易煮熟)。用筷子轻轻抵住馅子和皮子周围。左手握成空心拳头。慢慢抽出筷子,再将拳头往里收一点,摊开手掌一看,这皱巴巴、诱人的小馄饨就裹好了

  • 3

    取大碗一只,放入一点葱碎、生抽和橄榄菜,滴几滴香油倒入半碗滚水待用

  • 4

    小锅做水,水滚后,投入小馄饨煮滚后,加凉水稍煮捞出,放入调好汤料的大碗内撒一点川椒粉即可食

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