麦饼筒。

麦饼筒。

用户名:溜溜溜溜滴溜圆儿

时 间:2015-11-23 23:02:19

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简介

老家特色小吃,一段时间不吃就想的很。各种食物的口感交融在一起,别提多美了。煎皮是个技术活,我也没做几次,煎的不是特别漂亮,继续练习!

用料

面粉
盐一小撮 食用油一勺
澄粉少量 各种小菜

做法

  • 1

    面粉、盐、油、水混合搅拌均匀,大概是这种程度。

  • 2

    平底锅底抹薄薄的一层油稍稍加热,几勺面粉放到平底锅里,迅速摇遍锅底,可以用勺子底部辅助。感觉面皮渐变透明,底部有气泡,就可以直接将平底锅扣在油纸上或耐高温保鲜膜上,直接扣平底锅可以防止在取出时弄破皮。且每一张皮之间要用油纸或保鲜膜隔开,以防粘连。

  • 3

    尽量要薄,多试几次就会有经验。平底锅要稍微大一点的,不然等会儿包不起料。我的锅也不够大,所以锅沿都被我用勺子背挂上了面粉。

  • 4

    炒米线一定要有!一定要!还有南瓜煮的软软的放进去也超级好吃。蟹肉、鱼肉都可以放进去。只有想不到,没有放不了。我临时想吃,包的菜不够多。我们老家都十几二十样东西往里放。

  • 5

    像包春卷一样包起来,但要留一头不包严实。一般是直接就吃了。我自己喜欢吃皮脆脆的,包起来后再放到锅里煎一下,更香了。

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