咖喱蟹—文怡

咖喱蟹—文怡

用户名:多多-122

时 间:2015-06-21 09:38:48

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简介

咖喱蟹—文怡

用料

1个 肉蟹 1/4根 香茅
2根 香芹 2个 干葱
2根 红辣椒 2瓣 大蒜
1段 葱白 15克 姜黄粉
25克 咖喱粉 3克
5克 300毫升 椰浆
15毫升 红辣椒油 50毫升

做法

  • 1

    用刷子将螃蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入,一直插到头,然后左右晃动两下,将蟹壳掰开。

  • 2

    用刀从中间将螃蟹一分为二,然后抓住蟹钳,顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏,保留白白的蟹肉,把螃蟹剁成大块儿,将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉,用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于在制作时入味。

  • 3

    香茅洗净后切成1cm宽的小段,香芹去掉叶子,切成3cm长的段,辣椒去籽切成3cm长的丝,大蒜去皮切成蒜末,干葱去皮后切薄片备用。

  • 4

    锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些),放入蒜末,香茅,干葱片,用中小火炒1分钟。

  • 5

    炒出香味后转成小火,加入姜黄粉,咖喱粉,接着倒入水,椰浆,螃蟹,盖上盖子,用中小火煮8分钟左右,直到汤汁变粘稠。

  • 6

    煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可。

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