香辣蟹(家庭版)

香辣蟹(家庭版)

用户名:四方街一号

时 间:2016-07-02 19:13:16

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简介

鲜辣开胃 味香色诱

用料

4只 海蟹 半小碗 花生米
2两 鲜笋或莴苣 若干 花椒籽
若干 姜片

做法

  • 1

    洗净螃蟹,放气(活剥螃蟹前请先杀死它),即把它肚子朝上,用筷子往肚脐盖上方正中央插入,螃蟹可迅速死亡。

  • 2

    剥壳,去肺叶,取出蟹黄放入壳中,一只螃蟹可切6-8块,二只大夹子用刀背拍裂,方便入味。

  • 3

    冷锅冷油小火翻炒花生,直至花生炸裂声停止,起锅冷却。

  • 4

    放入花椒、干辣椒、段翻炒,出香味后倒入蟹肉大火翻炒,放入酱油入味。

  • 5

    加入笋丁、蟹爪继续翻炒,出香味后加入盐,酱油,加水和料酒,蟹壳背向上放上,盖锅闷烧10分钟。

  • 6

    锅内尚有水分时倒入花生米,炒至水分基本耗干后起锅装盘。

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