西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭

用户名:黄小狐狸啦啦啦

时 间:2011-05-29 12:49:45

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简介

西班牙海鲜饭,主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐,摆上餐桌的海鲜饭各有不同,有上等材料制作的,也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭,里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等,凡是名贵好吃的就往里放。当然,小鱼小虾也可以,但材料都要新鲜的,最好是活的。自己家里做没那么名贵材料,但是能保证料很足。

用料

6只 北海道扇贝 50G 贻贝肉
一盒 蟹肉棒 30G 墨鱼仔
一只 鱿鱼 7只 南美白虾
一只 黄洋葱 半只红色,半只黄色 彩色甜椒
20G 青豆 10根 藏红花
30ML 白葡萄酒 4瓣 蒜头
2只 番茄 一小勺 黑胡椒粒
一小勺 辣椒粉 400G 泰国香米
一小勺 半只 柠檬
30ML 橄榄油

做法

  • 1

    材料准备好

  • 2

    海鲜洗干净,沥干水,彩色甜椒切丁

  • 3

    香米400克,不用洗

  • 4

    黄洋葱切丁

  • 5

    番茄切丁

  • 6

    墨鱼仔,鱿鱼,贻贝肉处理完,沥干水

  • 7

    高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用(我用的是浓汤宝)。平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱3分钟至透明,下蒜蓉略炒,下番茄、甜椒,炒2-3分钟至番茄出汁甜椒略软。下辣椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟,下白葡萄酒,一定要等酒气挥发掉后倒入高汤,汤差不多放到刚刚浸没米,加盐和黑胡椒调味。转小火煮15-20分钟,不要翻动。

  • 8

    基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中。

  • 9

    挤上柠檬汁(约1/3个柠檬),再均匀的把青豆撒上去,盖上锅盖等5分钟,把海鲜翻身,最后转中大火等待3分钟,出锅。

  • 10

    金黄的米饭,都是藏红花的功劳,没有藏红花,就不能称为西班牙海鲜饭。外面很多饭店会用咖喱粉来代替,营养价值和成本上都会大打折扣。

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