避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

用户名:雯婷茜子

时 间:2016-11-21 18:44:59

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简介

用料

一只(最好不少于一斤半) 大肉蟹 葱段
姜末 50克(多一些比较香) 蒜蓉
10个 干辣椒 面包糠
淀粉 豆豉
生抽 黄酒
白糖

做法

  • 1

    先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,斩件分成5部分

  • 2

    将斩件的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用

  • 3

    蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用

  • 4

    起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起

  • 5

    锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香

  • 6

    接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味

  • 7

    看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽

  • 8

    等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘

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