海鲜米粉汤

海鲜米粉汤

用户名:MelonL

时 间:2013-11-23 05:05:26

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简介

甜鲜的汤,Q弹的粉,料足的海鲜! 学习了《型男大主厨》里阿基师处理米粉的方法,一直以来困惑的问题终于迎刃而解了。

用料

依个人食量 米粉 5颗 蟹肉棒
3颗 贻贝 2-3个 鱿鱼卷
3枚 鱼豆腐 4枚 虾子
4颗 蘑菇 5片 莴苣
2小根 芹菜 1茶匙 香油
2茶匙 2茶匙 白胡椒粉

做法

  • 1

    芹菜切段,蘑菇切片,莴苣切成3公分大小,大约分成5段。海鲜除贻贝之外,放入米酒和少量玉米粉抓一下,去腥。

  • 2

    烧热水,水开加香油和盐,放入米粉,半熟的时候捞出,放入一个深的盘子里,盖上盖子。

  • 3

    热锅放少量油,放入芹菜和蘑菇,炒香。然后倒入烧开的热水(这里不提倡高汤,会破坏海鲜和蔬菜的甜味)

  • 4

    水回滚后,依次放入海鲜、米粉和莴苣。

  • 5

    待再次回滚后,放入盐和白胡椒粉调味。

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“海鲜米粉汤”的2种做法