清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

用户名:HALO-NANA

时 间:2012-02-23 10:15:20

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简介

秋天到啦,最美味的非大闸蟹莫属了,我的最爱啊。做法无数,但清蒸能更好的保留蟹中的营养及鲜香,使其原汁原味。做法简单,用料易购买。(大闸蟹小常识:公蟹是蟹膏、母蟹是蟹黄,均为蟹中精华。死蟹细菌繁殖快,请大家切记勿食。蟹为寒性,不要吃太多,吃蟹可配红糖水或白酒冲寒,但最好不要搭配啤酒。)

用料

若干 螃蟹 适量 紫苏
适量 少许 姜片
少许 料酒/黄酒/白酒

做法

  • 1

    将大闸蟹放入清水中洗净,用环保绳或稻草把大闸蟹的钳子和八只蟹脚困住扎紧。(一般买来的蟹卖家都会捆好,所以这一步可以省略)

  • 2

    在蒸锅里放少许生姜、料酒/黄酒(可用白酒代替)、紫苏,加水烧开。把捆好的大闸蟹肚子朝上、背朝下放入锅中。

  • 3

    水烧开后蒸15-20分钟(公蟹提前放入锅中蒸5分钟后再放母蟹继续蒸15分钟)。蒸熟后取出,卸去蟹绳就可以食用美味的大闸蟹啦。(蘸料:姜末、葱末、香醋)

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