麻辣香锅(简易版)

麻辣香锅(简易版)

用户名:---马六一---

时 间:2010-03-14 20:22:18

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简介

这香辣,让人不敢相信!!!!哈哈哈!

用料

少许 小葱,姜,蒜 少许 花椒,桂皮,干辣椒
一包 麻辣香锅调料 少许 李锦记豆豉酱
少许 盐,料酒,白糖 大闸蟹
木耳 藕片
千张 西兰花
鱼豆腐,海鲜丸 杏鲍菇
小香菇 火腿片
芋头粉 洋葱
香菜

做法

  • 1

    拿料酒,葱,姜给大闸蟹去腥(图上中)。腌上之后再准备其他配菜。

  • 2

    准备锅底。小葱切段,葱白单独放。姜切片,蒜拍碎,干辣椒(2根)用手撕开,再加上葱白,桂皮,组成锅底调料。(图左下)

  • 3

    准备配菜。芋头粉,木耳,小香菇提前泡发洗净;藕切片;西兰花撕成小朵;火腿切片;豆皮切条;洋葱切丝,与小葱,干辣椒单独放(图右上)。

  • 4

    锅中坐水,烧开。

  • 5

    焯菜:因为各种配菜的成熟度不同,所以一定要先把菜焯到8,9成熟,再放在锅里面炒。焯的时候注意先放比较不好熟的菜,容易熟的菜最后再放进锅里稍微烫下就好。焯完统一装盘(如图)。我今天的顺序是海鲜丸,香菇+杏鲍菇,西兰花,芋头粉,千张,木耳,藕片,火腿片。

  • 6

    炒锅底。另起炒锅烧热,放油(油可比平常炒菜多放一些)。转中小火,放入准备好的锅底调料,即葱姜蒜+花椒+干辣椒+桂皮。小火烹至闻到香味,放入麻辣香锅调料+豆豉酱,继续小火煸炒。

  • 7

    炒蟹+配菜。先将腌制过的大闸蟹放入,加料酒大火翻炒。待大闸蟹炒熟并且入味,放入焯好的配菜,加一点点盐,两大勺糖,中火继续翻炒。

  • 8

    快出锅时再放入备好的洋葱丝,小葱和干辣椒。继续翻炒十秒即可出锅。

  • 9

    出锅后撒入少许香菜,大功告成!

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“麻辣香锅(简易版)”的2种做法