滋味蟹煲鸡

滋味蟹煲鸡

用户名:蜜偲WING

时 间:2013-02-07 13:36:25

所在分类:

分享到:
简介

广东以外的地方,做蟹非蒸即炒或渍。广东人爱吃鸡,又喜蟹的鲜味,所以将两者合二为一,配上冬瓜充分吸收鸡蟹浓汤汁,滋味让人欲罢不能!限于家里的条件,最后放入冬瓜的步骤没有用砂锅。有些餐馆也把蟹煲鸡做成火锅,边吃鸡蟹边在浓汤汁中下其他菜煮食,别有一番滋味。

用料

2只 大闸蟹 半只 鸡肉
1圈 冬瓜 2根
1块 少许 香菜
蚝油
鸡精 糖(腌鸡肉用)
生抽(腌鸡肉用) 生粉(腌鸡肉用)

做法

  • 1

    (1)蟹处理干净后斩件,蟹身对半斩,斩下所有蟹爪并用刀背轻轻敲裂。最好选择膏足的蟹。(2)鸡肉切块,加生抽、糖抓匀,再加淀粉、再加少许油(3)冬瓜去皮切片备用(4)葱切段,留用少许葱段先不入锅;姜切片;香菜切段备用

  • 2

    锅里加油爆香葱姜,倒入螃蟹,大火急炒

  • 3

    往锅里加水至沒过材料,加入鸡肉,煮至鸡肉半熟。

  • 4

    放入冬瓜,煮至透明,同时鸡肉刚熟透。加盐、鸡精,一点点蚝油。可以倒入少量淀粉水使汤汁更浓稠。此步骤有条件的可以把材料倒入砂锅装水再焖冬瓜。

  • 5

    撒入预留的葱段,起锅装盘,撒上香菜,大功告成。准备白米饭,汤汁拌饭一流!

该菜谱来源于用户上传打印菜单