麻辣砂锅螃蟹

麻辣砂锅螃蟹

用户名:宁波苏蟹阁

时 间:2016-09-06 15:46:48

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简介

苏蟹阁小编提醒您要注意一下几点:   1、大闸蟹属于寒性,吃的时候一定要记得去掉蟹心蟹胃和蟹腮,蟹 苏蟹阁小编提醒您要注意一下几点:   1、大闸蟹属于寒性,吃的时候一定要记得去掉蟹心蟹胃和蟹腮,蟹心和蟹胃是大闸蟹最寒凉的部分,而蟹腮里有许多细菌,是不能食用的。   2、螃蟹含有大量水分,下油锅容易迸溅,下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来;   3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃,这菜不宜凉着吃,不仅可以边吃边煨越来越香,而且可以暖胃。   4、大闸蟹一定要充分烧熟,不然会有细菌和寄生虫。

用料

苏蟹阁大闸蟹 干辣椒
花椒 大料
小茴香
香葱 料酒
胡椒粉
白糖

做法

  • 1

    1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块;

  • 2

    2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;

  • 3

    3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味;

  • 4

    4、倒入干辣椒、香葱段,炒出香味

  • 5

    5、这时候再放入斩好件的螃蟹,不要着急翻动;

  • 6

    6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味;

  • 7

    7、出香味改小火盖上盖焖2分钟; 最后连汤带香料倒入砂锅中,可用小火边煨边吃,香味无穷

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“麻辣砂锅螃蟹”的2种做法