潮汕虾蟹砂锅粥

潮汕虾蟹砂锅粥

用户名:乖大人

时 间:2016-02-08 21:53:34

所在分类:

分享到:
简介

每次去粥店喝所谓的潮汕海鲜砂锅粥,必点虾蟹。粥底粒粒清爽,粥水香滑绵柔,虾蟹无比鲜美,还有用来蘸虾蟹的普宁豆酱。还是那句话,想念家乡的味道,距离是问题,DIY不是问题。

用料

1只 大闸蟹 半斤
半杯 3杯 高汤
半杯 清水 适量 姜片
2勺 料酒 适量
1勺 适量 香菜

做法

  • 1

    掏米,洗净后用凉水将米浸泡,半小时;

  • 2

    蟹揭盖去腮,切成块,洗净放入碗内,加1勺料酒、适量的盐进行腌制;

  • 3

    虾去头,开背去虾线,洗净放入碗内,加1勺料酒、适量的盐进行腌制;

  • 4

    将浸泡好的米沥干水分,加1勺油混合均匀倒入砂锅,加入与米1:6比例的高汤和半杯清水(没有高汤则倒入1:7的水),半掩锅盖,大火煲至米粒滚成花;

  • 5

    放入腌制好的蟹块和姜片,转中火煲6分钟;

  • 6

    放入腌制好的虾,继续煲5分钟;

  • 7

    加适量的盐进行调味,放入香菜,盖上锅盖,关火焖2分钟即可。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“潮汕虾蟹砂锅粥”的2种做法