蟹黄豆腐丝

蟹黄豆腐丝

用户名:锦食堂

时 间:2015-12-16 00:13:13

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简介

蟹子除了清蒸我觉得另外一种相对温柔的吃法就是蟹黄干丝,但如果刀工不精,或者馋虫作祟等不及把一块豆 干细细片成丝,那么就做一道我这样的蟹黄豆腐丝,是适合周末的简单家庭料理,汤头鲜甜,干丝入味,寒冷深秋,暖胃暖心,意犹未尽。

用料

1-2只 大闸蟹 200克 干豆腐丝
50克 蟹味菇 少许
少许 香菜 1勺 黄酒
1/勺 米醋 适量 胡椒粉
适量

做法

  • 1

    大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉,干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中,蟹味菇洗净焯30秒取出备用,姜切细粒,香菜切碎

  • 2

    蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用

  • 3

    锅内放少许油,下姜末炒出香味,下蟹黄及蟹肉煸炒,烹入黄酒

  • 4

    倒入两碗高汤或清水煮开,下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟

  • 5

    出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可,喜欢香菜的可撒少许香菜碎

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