蟹黄包

蟹黄包

用户名:食尚先生王森

时 间:2010-04-30 03:08:57

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简介

吃蟹黄包子注重一个口诀:“轻轻提,慢慢移,开天窗”。只要轻咬一口,这薄的晶莹的皮儿里包着满满的一江蟹黄汁,香味一直从嘴里流到心里。呵呵!想吃了吧,那就动手做起来吧!蟹黄包

用料

2只(约400g) 大闸蟹 100g 猪肉馅
10g 荸荠 10g
10g 适量 中筋面粉
适量 面粉 1/4茶匙
1/4茶匙 细砂糖 1/2茶匙 芝麻香油
少许 胡椒粉 1/4茶匙 小苏打

做法

  • 1

    将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质,洗净放进盘中,入蒸锅,蒸约3分钟取出,挖出蟹黄及蟹肉备用

  • 2

    葱、姜洗净切末,荸荠去皮洗净剁碎

  • 3

    将步骤2装入碗中,再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少许

  • 4

    将步骤3拌匀成蟹黄包子馅

  • 5

    将中筋面团及烫面团均匀揉合

  • 6

    在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油

  • 7

    将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团

  • 8

    将步骤3搓成长条形

  • 9

    将步骤4均分为小剂子面团

  • 10

    将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮

  • 11

    在步骤6中放入1大匙肉馅

  • 12

    将步骤7包成包子状

  • 13

    在步骤8的包子底部抹上一层油

  • 14

    将步骤9放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出

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