陈年花雕焗大闸蟹

陈年花雕焗大闸蟹

用户名:宅与路上

时 间:2018-01-19 13:58:55

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简介

这道陈年花雕焗大闸蟹是我的私房创意吃法,取客家水焗法结合绍兴花雕,中火焗至酒水完全蒸发而成,只需一碟姜醋,便能将蟹的丰腴鲜美原汁原味地呈现出来。

用料

大闸蟹 陈年花雕酒
姜片 紫苏
蘸料 蟹醋 蘸料 姜丝

做法

  • 1

    用干净的牙刷给它刷白白,绳子千万别解掉,当然你如果自己会绑也无所谓

  • 2

    刷干净的螃蟹戒指要剪掉,我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子,后来兔子说没把握能捆牢就算了,不敢去掉原来的绳子

  • 3

    三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁

  • 4

    酒汁倒入锅中,加几片姜

  • 5

    水开后放入蟹,壳朝下。上面那个是紫苏包,没有可以不用

  • 6

    中偏小火,加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成

  • 7

    暂时不吃的活蟹放原盒中,上面盖拧干的湿毛巾,放冰箱冷藏三天没问题

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