清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

用户名:Phoebe耶的小厨房

时 间:2010-05-15 04:03:10

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简介

今年因为有个闰九月,所以吃蟹的时间拉长了,现在正是公蟹母蟹都肥美的时候,可以吃到美味的蟹黄蟹膏哦

用料

大闸蟹 姜片
花椒粒 干辣椒
料酒 紫苏叶(蘸料)
蟹醋(蘸料) 姜蒜末(蘸料)

做法

  • 1

    公蟹母蟹各半

  • 2

    准备配料

  • 3

    盘底垫姜片,蟹肚朝上放好。(这样蟹黄蟹膏正好被蟹盖接住不会溢出)

  • 4

    锅内加水,放入姜片,花椒粒,干辣椒,倒适量料酒

  • 5

    紫苏叶用干净纱布包裹好,放进蟹盘中间。大火烧开,上盖蒸20分钟。也可自制蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜蒜四节剁茸隔水同蒸二十分钟即可。

  • 6

    蒸好的大闸蟹

  • 7

    大闸蟹解去草绳,去掉姜片和紫苏

  • 8

    颜色很漂亮

  • 9

    蟹醋加入姜蒜末调匀为蘸料。

  • 10

    好吃!个人觉得公蟹的蟹膏更好吃。不过看见桌上一片狼藉,感叹实在不够雅观。传说古人一只蟹,一杯酒可以品一下午,最后还能把蟹壳拼回原样,想想也是醉了

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